生腌小螃蟹是一道非常受欢迎的美食，尤其是在沿海地区。但是，需要注意的是，生食海鲜存在一定的食品安全风险，尤其是寄生虫和细菌感染的风险。因此，在制作和食用生腌小螃蟹时，一定要注意以下几点：

1、选择新鲜、活的小螃蟹。新鲜的螃蟹肉质鲜美，口感更佳，同时也能降低食品安全风险。

2、在腌制前，要将螃蟹彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。

3、腌制液要使用高度数的白酒，这样可以有效杀死螃蟹体内的细菌和寄生虫。同时，还可以加入适量的盐、姜、蒜等调料，增加口感。

4、腌制时间要足够长，一般需要腌制24小时以上，以确保螃蟹完全腌透。

5、腌制好的螃蟹要尽快食用，避免长时间存放导致变质。

6、如果有消化系统疾病或者免疫力低下的人群，建议不要食用生腌小螃蟹，以免引发健康问题。

总的来说，生腌小螃蟹是一道美味的海鲜佳肴，但在制作和食用时一定要注意食品安全，确保健康。